Muffins integrales de manzana y canela

¡Buenos días! Hoy le ha tocado el turno a estos Muffins integrales de manzana y canela que están súper ricos y encima sanos, que llevan harina integral (vale, lleva azúcar, pero no todo puede ser perfecto). Sé que aún hace calor para encender el horno y que a veces no apetece, pero a mí me gusta tener en casa algún bizcocho, magdalena o muffin para merendar, así que hago de tripas corazón y lo enciendo, eso sí, si puede ser, ya de noche.
Hacer muffins es algo muy sencillo, no necesitamos ser unos cocinillas ni cacharros varios, sólo un bol, una espátula y un molde de muffins. Además, son muy rápidos de hacer. Lo más importante a la hora de hacer muffins es no mezclar mucho los ingredientes, debe quedar con grumos, esa es la clave para obtener unos muffins muy esponjosos. Así que manos a la masa y a preparar estos ricos muffins.

MUFFINS INTEGRALES DE MANZANA Y CANELA

  • Partes: Para 12 muffins
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 85 g de harina integral
  • 70 g de harina de todo uso
  • 1-1/2 cdta de levadura química
  • 1/4 cdta de sal
  • 1 cdta de canela molida
  • 40 g de azúcar morena
  • 2 manzanas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza (120 ml) de leche, a tª ambiente
  • 1 huevo (50 g) batido, a tª ambiente
  • 60 g de mantequilla derretida, a tª ambiente

PARA LA COBERTURA:

  • 50 g de azúcar morena
  • 1/2 cdta de canela molida


Direcciones

  1. Colocamos los moldes de papel en el molde de muffins.
  2. Precalentamos el horno a 200ºC.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas. Dejamos templar. Reservamos.
  4. En un bol tamizamos las harinas, la levadura, la canela y la sal. Añadimos el azúcar y las manzanas, revolvemos y reservamos.
  5. En otro bol mezclamos la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
  6. Añadimos a los ingredientes secos, los húmedos y removemos con una espátula o cuchara de madera hasta que quede todo integrado.
  7. Vertemos la masa en los moldes.
  8. Para hacer la cobertura, mezclamos el azúcar moreno con la canela. Espolvoreamos la cobertura por encima de cada muffin.
  9. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo éste salga limpio.
  10. Sacamos los muffins del horno y colocamos el molde en una rejilla. Cuando haya enfriado un poco, los sacamos del molde y las dejamos enfriar por completo en la rejilla.


Notas:

  • Al llevar fruta, es mejor conservarlos en la nevera si no se van a consumir el mismo día.
  • Se pueden comer a temperatura ambiente, pero están muy ricos tibios, por lo que podemos sacarlos de la nevera y ponerlos unos segundos en el microondas


Receta adaptada: “Cupcakes, Muffins and Baked Goods”


¡Hasta la próxima!

 

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