Pasta con boletus y tomates secos

Uno de los hongos más exquisito y más apreciado en la cocina es el boletus. A pesar de que su temporada es en otoño, podemos encontrarlo en los mercados el resto del año disecado, tal y como yo le utilizado en esta receta: Pasta con boletus y tomates secos.

La mezcla de boletus y tomates secos convierte una simple pasta en un manjar de dioses. Espero que la receta les guste tanto como a mí.

PASTA CON BOLETUS Y TOMATES SECOS


Ingredientes

  • 500 g de pasta
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • 30 g de boletus deshidratados
  • 50 g de tomates secos hidratados en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Orégano, albahaca…
  • Sal


Direcciones

  1. Rehidratamos los boletus. Podemos hacer de dos maneras, o bien los dejamos en agua hirviendo durante 20 minutos, o bien los ponemos en el microondas con 300 ml de agua a máxima potencia. Escurrimos (no tiramos el agua, la reservamos para más tarde) y reservamos.
  2. Preparamos la pasta. Para ello en un caldero ponemos el agua de los boletus y rellenamos con más agua, sal, un chorrito de aceite (para que los espaguetis no se nos peguen) y las especias. Llevamos a ebullición y en ese momento echamos la pasta. La dejamos en el fuego los minutos que aconseje el fabricante (cada fabricante tiene diferentes tiempos de cocción). Escurrimos y reservamos.
  3. En una sartén, con 2-3 cucharadas de aceite pochamos la cebolla, previamente picada. Cuándo esté doradita, echamos los tomates secos picaditos y los rehogamos durante unos minutos. A continuación, echamos los boletus y dejamos a fuego medio, durante unos minutos, hasta que todo esté bien hecho y tierno. Salpimentamos y echamos las hierbas aromáticas.
  4. Volcamos la pasta sobre la sartén donde están la cebolla, el tomate y los boletus. Rehogamos un poquito, echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y servimos.

Receta adaptada: Cocina sana y fácil


¡Hasta la próxima!

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