Croquetas de pollo y piñones

 Creo que las croquetas son una de esas recetas que gusta a todo el mundo. Además, como admite infinidad de sabores, podemos adaptarlas a lo que más nos guste. Hoy les traigo una de las clásicas, Croquetas de Pollo y Piñones; bueno lo clásico es sólo pollo, pero yo he querido darle un toque añadiendo unos piñones picaditos, que combinan perfectamente con el pollo. En casa han gustado mucho, espero que a ustedes también les gusten.
CROQUETAS DE POLLO Y PIÑONES
INGREDIENTES:

  • 75 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 150 g de harina
  • 750 ml de leche
  • 250 g de pollo asado
  • 50 g de piñones picados
  • Nuez moscada
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír las croquetas

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que hacemos es la bechamel. Picamos la cebolla. Fundimos la mantequilla, y en ella sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, echamos la harina y lo trabajamos bien con ayuda de una espátula hasta que esté que la harina esté bien tostada durante un par de minutos.
  2. En ese momento, añadimos toda la leche y comenzamos a remover. Para que no nos queden grumos y la bechamel quede muy suave, pasamos la mezcla por una batidora y la volvemos a volcar en la sartén, y de nuevo al fuego.
  3. Dejamos la mezcla al fuego y no dejamos de remover. Cuando la mezcla se separe de las paredes, lo cual puede llevar 15-20 minutos, ya estará nuestra masa hecha. Le incorporamos el pollo desmenuzado junto con los piñones picados, un pellizco de nuez moscada, el perejil picado y salpimentamos. Removemos bien hasta que todo esté bien incorporado.
  4. Ponemos la mezcla en una fuente para que se enfríe. Tapamos con papel film (tocando la superficie de la masa para que no se forme costra) y lo metemos en la nevera durante unas horas (mejor de un día para otro).
  5. Sacamos la masa de la nevera, y cogemos con ayuda de una cuchara de helado la misma cantidad. Para que no se nos peguen a las manos, nos echamos un poco de aceite. Le damos la forma de la croqueta y pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado.
  6. Freímos en abundante aceite caliente. Las ponemos encima de un papel de cocina tras freírlas.
  7. Servimos.
Receta adaptada: Nauzet Reina

¡Hasta la próxima!

One Reply to “Croquetas de pollo y piñones”

  1. […] días, añadirlos a ciertas recetas hacen que cambien por completo su sabor ¿Recuerdan aquellas croquetas de pollo y piñones? […]

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