Coca de calabaza

¡Buenas tardes! La semana pasada les traía una receta con calabaza, los Muffins de calabaza y espelta, y ya les advertía que no iba a ser la última receta con esta rica hortaliza. La receta de hoy, Coca de calabaza, es un bizcocho totalmente distinto a la receta anterior.

Se trata de un bizcocho súper esponjoso, de esos que te comes a bocados sin enterarte. A mí me recuerda a esos bizcochos de toda la vida. Además, como en casa nos encantan el sabor del aceite de oliva, lo hemos utilizado para la receta, porque le da un sabor bien rico. En cuanto a la calabaza, al igual que en la receta de los muffins, no le da un sabor particular al bizcocho, pero sí le aporta mucha jugosidad.

Y como no quería que se acabara pronto, por eso de los ratones que tenemos en casa jeje, lo congelé y he decir que admite totalmente el congelador. Sólo tenemos que sacarlo una horita antes y está como recién hecho. Espero que les guste la receta, porque a nosotros nos ha encantado.
COCA DE CALABAZA

Para un molde rectangular de 24×28 cm

INGREDIENTES:

  • 500 g de calabaza, pelada
  • 300 g de azúcar
  • 450 g de harina de todo uso
  • 200 g de aceite de oliva
  • 5 huevos, tamaño L
  • 2 sobres dobles de gasificante
  • 4 cucharadas de azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

  1. Preparamos el puré de calabaza. Ello lo podemos hacer asando la calabaza en el horno
    (200ºC durante 20 minutos aproximadamente) o bien haciéndola al vapor
    (8-10 minutos aproximadamente). Luego la trituramos bien y ya tenemos
    nuestro puré de calabaza casero.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos el molde. Reservamos.
  3. En el bol del vaso de la batidora ponemos el puré de calabaza, los huevos y el azúcar. Batimos con las varillas durante 5 minutos.
  4. Añadimos el aceite poco a poco y batimos un poco más.
  5. Tamizamos la harina con el gasificante en un bol y la añadimos  a la masa. Batimos lo justo hasta que quede todo bien incorporado.
  6. Vertemos la masa en el molde, alisamos y espolvoreamos con el azúcar.
  7. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio.
  8. Sacamos del horno, colocamos el molde sobre una rejilla y dejamos enfriar.
  9. Desmoldamos y servimos.

 NOTAS:

  • Podemos añadir 1 cucharada de canela al azúcar que vamos a espolvorear.
    Receta adaptada: “Bizcochos” – Webos Fritos

 

Les invito a un café y un pedacito de coca. ¡Hasta la próxima!

 

 

24 Replies to “Coca de calabaza”

  1. Yo he hecho bizcocho de calabaza y ciertamente queda con una textura jugosa y esponjosa insuperable. Creo que de todos los que hago con verduras u hortalizas es el que más me ha gustado. Tu super coca tiene un aspecto extraordinario, has hecho bien en congelar un trozo, es totalmente irresistible.
    Un beso.

    1. Lola es cierto que las verduras y hortalizas les aporta a los bizcochos una jugosidad importante. A mi el de calabaza junto con el de zanahoria son mis preferidos. Un besote!

  2. Es que un bizcocho de calabaza tiene una jugosidad y una textura ¡insuperables! No me extraña que hayas tenido que recurrir a congelarlo para que no desaparezca rápidamente ¡si es que en las fotos ya se ve que es una tentación!

    Sólo tengo una duda ¿200 gramos de aceite de oliva no es mucha cantidad? Más que nada porque en casa tenemos un aceite de oliva que es estupendísimo (para eso es fruto de los olivos de nuestra finca) y creo que con esa cantidad el bizcocho sólo sabría a aceite. ¿Qué aceite has utilizado tú? Más que nada para hacerme una idea de la intensidad y poder adecuar la cantidad

    ¡Besos mil!

    1. Cuca yo le puso eso, 200 gramos y la verdad que no quedó nada grasiento. Yo utilicé Aceite de oliva virgen extra hojiblanca si mal no recuerdo y sí es cierto que queda con saborcito a aceite pero a mí personalmente me gusta ese sabor. Tú pruébalo y me cuentas.
      Y si te sobra alguna botellita de ese aceitito de tus olivos yo la adopto jajajajaja. Que gustazo!
      Un besote!

  3. Un bizcocho con una miguita que se ve muy bien 🙂
    Un saludito

    1. Muchas gracias! Un besote!

  4. Riquísima!!!!!! Con la jugosidad que aporta la calabaza, me parece un bocado irresistible 😉
    Besitos guapaa!!!

    1. Muchas gracias Nines! Un besote!

  5. Que buenisima receta, madre mía que apetecible se ve, admirada me tienes con la fuerza de voluntad para congelar un trozo, yo sinceramente ni me lo plantearía porque una coca así no te cansas de comer y disfrutar, este me lo copio pues tengo la mitad de una calabaza en la nevera que esta pidiendo ser utilizada, je,je.
    Un besito enorme guapísima y feliz semana.

    1. Jajajaja Manoli es que si no, no dura un asalto jajaja, y por lo menos que dure un par de días. Un besote!

  6. Que buena pinta tiene el bizcocho, normal que tuvieras que congelarlo con lo esponjoso que parece yo me lo habría comido en una sentada jajajaj
    Un saludo 🙂

    1. Gracias Marta, me alegro de que te guste. Un besote!

  7. Ohhhh, deliciosa !!!
    Besotes.

    1. Gracias! Un besote!

  8. Te ha quedado con una esponjosidad y bien jugoso!! Me encantan los bizcochos de calabaza, batata o zanahoria, quedan geniales.
    Con una textura y un sabor de lo mejor, me ha gustado mucho.
    Un beso

    1. Tengo que probar el bizcocho de batata, que tiene que estar riquísimo. Un besote!

  9. Nauzet te aseguro que si yo hiciera esta coca en casa, no me daría tiempo a congelarla, es más, creo que casi ni a enfriarla, porque calaba y bizcocho, es una combinación perfecta.
    Besos y buenas noches.

    1. Jajajaja, hay que esconderla que si no vuela jajaja. Un besote!

  10. Woauuu quien diría que lleva calabaza. Está increíble nena!!! Vaya pinta, me apetece prepararme un cafelito para tal exquisitez 🙂

    1. Invitada estás jeje. Un besote!

  11. Que pintaza maría!! esta impresionante, nunca la hice de calabaza y cuanto me gusta la idea,tiene que estar muy sabrosa y rica, vaya pintaza que tiene la condenada uuufff…bess

    1. Jejejeje Muchas gracias. Un besote!

  12. Tu receta me viene al pelo ya que tengo y justo ahora tengo una buena calabaz que ya la he empezado a dar aire…
    Muchas gracias y un beso

  13. Se ve tan jugoso y esponjoso…tiene que ser un verdadero placer!! Una receta 10. Un abrazo, Clara.

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