Lenguado Meunière

Hoy les traigo una recetita de pescado. En casa intentamos comer pescado dos veces por semana, aunque a veces, muy a mi pesar, no lo cumplimos. La receta de hoy, Lenguado Meunière, es una receta muy sencilla pero que está para chuparse los dedos, literalmente jeje. En casa nos ha encantado y repetiremos, siempre que el precio del lenguado nos lo permita.
Voy a aprovechar para hacer una queja. Nosotros, que vivimos en Canarias, y teniendo en cuenta que estamos rodeados de agua, pagamos el pescado como si fuera oro. Vale que el transporte y la insularidad se paga, pero no es normal, que en Madrid, en donde el mar le queda a cientos de kilómetros, sea más barato comer pescado que en una de las siete (bueno ocho si contamos con La Graciosa) islas. Y eso que yo vivo en una isla capitalina, por lo que el precio de la cesta supuestamente es más barato que en otra de las islas. Pero es cierto que casi siempre compro pescado congelado porque los precios del pescado muchas veces son intolerables y otras veces porque el género que llega a nuestros supermercados tampoco es que sea el mejor del mundo (lo mismo pasa con frutas y verduras). Bueno ya me he quedado a gusto jeje. Sigo con la receta.
El lenguado Meunière (o lenguado a la molinera) es un plato típico de la cocina francesa. Se trata de freir el lenguado en mantequilla, previamente enharinado, para luego usar esa misma mantequilla con un poco de zumo de limón para bañar los lenguados. Riquísimo y nada complicado. Espero que les guste.

 

LENGUADO MEUNIÈRE  

INGREDIENTES:

  • 2 lenguados grandes
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Harina
  • Perejil
  • 1 limón
  • Sal
  • 4 papas

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos y cocemos las papas. Yo he utilizado la vaporera del microondas, pero pueden utilizar un caldero y hacerlo de la manera tradicional. Reservamos en la fuente donde vamos a colocar los lenguados.
  2. Enharinamos los filetes ligeramente y los freímos en una sartén grande donde hemos añadido 50 g de mantequilla y la cucharada de aceite. Hay que tener cuidado al darles la vuelta para que no se nos rompan. Cuando estén dorados los colocamos en la fuente donde hemos puesto las papas.
  3. Añadimos el resto de la mantequilla a la sartén donde hemos frito los lenguados (si la mantequilla ha quedado muy sucia podemos colarla antes de este paso). También añadimos el perejil picado y el zumo de limón, mezclamos bien, dejamos un minuto y vertemos sobre los lenguados y las papas.
  4. Servimos.

 

Receta adaptada: Pequerecetas

 

¡Hasta la próxima!

 

12 Replies to “Lenguado Meunière”

  1. Aceptada tu queja 🙂 Qué te voy a decir de los precios!! Tú tienes más razón que yo, ya que vives rodeada de mar. Yo que vivo en Alemania parece me que me tengo que quejar menos de los precios, pero aquí comer sano es de ricos. Fruta, verduras y pescado, tienen unos precios altísimos, de la carne ya es aceptable, pero no sólo de carne nos vamos a alimentar.
    Ahora mismo si quisiera hacer tu rica receta con un par de lenguados grandes, me costaría alrededor de los 60€, me tapo los ojos jijiji. Así que miraré congelado, porque la receta está de rechupete.

    Besos

    1. Mi madre 60 €??? Pues sí que es caro Alemania, espero que los sueldos sean acorde a los gastos jeje. Un besote!

  2. Pues si! Increible lo caro que está el pescado y el lenguado más,por lo menos por aqui.
    A mi me pasa como a ti,cuando compro lenguado siempre lo preparo de esta manera,me encanta! Y si hago raya hago la misma salsa pero sustituyo el perejil por alcaparras…mmmmm
    Buen jueves! Besos

    1. No lo he probado con la raya, pero habrá que hacerlo que seguro que está muy bueno. Un besote!

  3. Me encanta el lenguado asi preparado, cuando los hago asi nunca puedo ponerme con la foto y para un dia que me pongo salieron mal jeje, estan riquisimos así de eso doy buena fé…Bess

    1. Seguro que la próxima te salen bien las fotos, así tienes excusas para volver a prepararlo jeje. Un besote!

  4. Con ese nombre parece tan sofisticado, pero la verdad tiene una pinta que vamos…, quita el hipo.

    1. Bien rico que está 😉 Un besote!

  5. Me gustan los lenguados cocinados de esta forma tan sencilla, pero ta rica.
    Me sumo a tu reivindicación sobre el pescado, yo también lo pago caro para ser zona costera donde vivo, mientras en Madrid es cierto que es más barato. Pues dicho queda, ea.
    Bss

    1. Pues a reivindicarnos jejeje, a ver si alguien nos oye. Un besote!

  6. Es verdad, no me puedo quejar…por aquí en Madrid llega el pescado superfresco y a buen precio (aunque otras cosas son muy caras)
    Qué rico te ha quedado!!!!
    Un beso.

    1. Eso es cierto MAría, yo he vivido una temporada por MAdrid y doy fe de ello. Un besote!

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