Ensalada de lechuga iceberg, tomates y atún con vinagreta de huevo

Con estos calores lo único que apetece tomar son cositas frías, ¿verdad? Y después de tanto horno y tanta caloría yo creo que “debo” publicar una receta de ensalada. Esta es la primera ensalada que publico, pero no será la última. La verdad que esta ensalada no tiene ninguna complicación, es más es muy facilonga, pero lo bueno que tiene es la vinagreta que es la gracia de esta receta.
La vinagreta de esta ensalada es deliciosa. La probé y dije para mí, para siempre jejeje. Hace algo tan simple como una lechuga con unos tomatitos un plato de 10. Espero que les guste.

 

ENSALADA DE LECHUGA ICEBERG, TOMATES CHERRY Y ATÚN CON VINAGRETA DE HUEVO

INGREDIENTES:

PARA LA ENSALADA:
  • 1/2 lechuga iceberg o 1 entera si es pequeña
  • 8-10 tomates cherry pera
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
PARA LA VINAGRETA DE HUEVO:
  • 2 huevos
  • 1/4 cebolleta
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
  2. Lavamos bien la lechuga y los tomates. Secamos bien, con ayuda de una centrifugadora. Cortamos la escarola y la ponemos en una fuente. Alrededor ponemos los tomates cherry pera. Encima de la lechuga ponemos el atún con el aceite bien escurrido.
  3. Hacemos la vinagreta. Para ello separamos las yemas de los huevos y las desmigamos con ayuda de un tenedor.  Vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que se forme una crema ligada. Añadimos la mostaza y mezclamos. Picamos la clara, la cebolla y el perejil lo más pequeñito posible y se lo añadimos a la vinagreta. Echamos un chorrito de vinagre y la sal y removemos.
  4. Echamos el aliño encima de la lechuga y servimos.

NOTAS:

  • En lugar de atún podemos emplear bonito, por supuesto, el resultado será aún mejor.
Receta adaptada: El Comidista

 

 

14 Replies to “Ensalada de lechuga iceberg, tomates y atún con vinagreta de huevo”

  1. Me encanta la escarola me trae muy buenos recuerdos de mi internado en un colegio de monjas, me costo aprender a comerla pero ahora me encanta, y está tuya a estas horas y sin comer me sentaría fenomenal, que pintaza por favor….Bess

    1. Muchas gracias Esther, la verdad que es muy fresquita. Un besote!

  2. Se nota que estamos en verano porque se publican un montón de recetas ligeras y confesaré que yo estoy encantada con ello. Te ha quedado una ensalada muy apetecible ¡con qué ganas la cogía ahora que aún no he comido!

    ¡Besos mil!

    1. Muchas gracias Cuca, la verdad que después de tantas calorías apetece comer algo más ligero jeje. Un besote!

  3. Las ensaladas sean siempre bienvenidas para mí, pero en este tiempo son imprescindibles. Frescas, ligeras y rápidas, la comida perfecta para dias calurosos. Me quedo con la tuya, que más sencilla y rica no puede ser.
    Bss

    1. Muchas gracias MªDolores, la verdad que sí que son imprescindibles, por lo menos para mí, aunque no publique tantas como coma jejeje. Un besote!

  4. Me encantan las ensaladas de cualquier tipo, la escarola aquí en Sevilla solo se encuentra en otoño, invierno, y generalmente la suelo poner con tomates, y un aliño suave, a veces según el gusto de los comensales, con un poco de ajo doradito por encima.
    Se ve rica tu ensalada, veo que has utilizado un poco de lechuga iceberg o al menos así es como conozco yo ese tipo de lechuga que has puesto alrededor, que por cierto también me encanta, anotada queda que yo no me salto ni una ensalada, y menos si es tan apetecible como esta. Besos y feliz fin de!!!

    1. Hola Concha, muchas gracias por tu comentario. Después de investigar un poco tras tu comentario, me he dado cuenta que llevo años cambiándole el nombre a la lechuga iceberg. Yo siempre la he llamado escarola jajajaja. Mira todos los días se aprende algo nuevo. Muchas gracias de nuevo y ya he rectificado el error. Un besote!

  5. La vinagreta que has hecho le dará un sabor increíble! apuntada queda, que ahora apetecen muchísimo las ensaladas.
    Besos!!

    1. Espero que te guste 😉 Un besote!

  6. La vinagreta mola mucho! La lechuga… uf, yo con la iceberg no puedo, creo que es un producto derivado del petróleo jajajajaja no sé, lo mismo otras personas consiguen icebergs con sabor, pero yo no…

    1. Jajajaja, pues en casa es una de las que más gusta. Prueba la vinagreta ya verás que rica. Un besote!

  7. Hola Nau, me encanta la ensalada y la vinagrega ya la tengo en mi libreta de notas, ja,ja, tienes razón con estas calores la ensalada sienta de maravilla así que sigue publicando ensaladas que yo al menos te lo agradezco.
    Un besito enorme y feliz semana.

    1. Bueno pues publicaré más si tanto te gustan Manoli, espero que pruebes la vinagreta, es muuuy rica. Un besote!

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