Tarta de queso japonesa {Reto Cocinas del Mundo}

Otro mes más cogemos nuestras maletas y nos vamos alrededor del mundo gracias al reto “Cocinas del Mundo”. Esta vez viajamos al lejano oriente, más concretamente a Japón. Las principales características que describen la gastronomía japonesa se podrían definir en tres palabras: sencillez, naturalismo y refinamiento. La cocina japonesa es un fiel reflejo de una civilización con más de dos mil años de tradición, de donde sacamos la conclusión de que la cocina japonesa se trata de un arte culinario.

Este mes, cuando me enteré de que el país elegido era Japón, ni un momento pensé que iba a hacer porque ya tenía receta. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una Tarta de queso japonesa que había visto en muchos blogs, también conocida como Japanese Cotton Cheesecake, algo así como Tarta de queso de algodón japonesa.
La verdad que el nombre le viene que ni pintada porque es cierto que parece un algodón. Es muuuy esponjosa, tanto que cuando la partes suena. Parece una mousse. Es perfecta. Para mí, la mejor tarta de queso que he probado. Eso sí, no esperen una tarta de queso como las que estamos acostumbrados, sino que parece más un bizcocho. No sé como explicarlo, ¡mejor que la prueben!

TARTA DE QUESO JAPONESA

Para un molde tipo Bundt cake de 26 cm
 

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 250 g de queso para untar
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de leche entera
  • 60 g de harina
  • 60 g de Maicena
  • 1 cucharada de zumo de limón  o unas gotas de aroma de limón
  • 140 g de azúcar
  • Una cucharadita de cremor tártaro
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 160ºC. Metemos en el horno un recipiente con agua, donde quepa el molde que vamos a utilizar, ya que haremos el pastel de queso al baño maría.
  2. Engrasamos el molde con mantequilla.
  3. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas.
  4. Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tártaro, vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme un merengue. Reservamos.
  5.  Ponemos el queso, la mantequilla y la leche en otro cuenco. Batimos con unas varillas durante 5 minutos.
  6. Tamizamos la harina y la Maicena y las incorporamos al bol anterior junto con las yemas, el zumo de limón y la pizca de sal. Batimos con el accesorio de pala hasta que esté todo bien incorporado.
  7. Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla de queso. Primero un poco y cuando esté incorporado vamos añadiendo otro poco y así hasta que hayamos terminado con todas las claras. Siempre tenemos que mezclar las claras con la mezcla con mon movimientos envolventes para que no se nos baje las claras.
  8. Vertemos en el molde.
  9. Horneamos al baño maría durante 60 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.
  10. Cuando haya pasado el tiempo, dejamos la tarta en el interior del horno (apagado) 5 minutos más.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Lo metemos en la nevera durante unas horas para que sea más fácil desmoldarlo y no se nos rompa.
  12. Desmoldamos y lo servimos con nata, mermelada, frutas rojas….

NOTAS:

  • El cremor tártaro se puede sustituir por el sobre blanco de gasificante, ya que es lo mismo.
  • Se puede sustituir el limón por otro aroma, tal como naranja, vainilla…
    Receta adaptada: “Bizcochos” – Webos Fritos

 

Por supuesto, esta tarta está mejor si la dejamos reposar toda la noche en la nevera. Se puede comer perfectamente sola, pero queda más rica si la acompañamos de unos frutos rojos y nata, o mermelada o hasta con chocolate caliente, eso ya se lo dejo a cada uno. Mi consejo es que la prueben, de verdad que vale la pena.

 

Para ver el resto de recetas del reto pincha en el siguiente enlace:

Recetas Marzo Reto “Cocinas del Mundo”

52 Replies to “Tarta de queso japonesa {Reto Cocinas del Mundo}”

  1. ¡¡Madre mía!!. Con tu permiso, me llevo un trocito.
    Una receta estupenda después de ver tanto saldito, jeje.
    Un besete

    1. Coja usted un trocito, está invitada jeje. Un besote!

  2. ¡Halaaaaa! ¡Sí que parece algodón, sí! Me la imagino toda esponjosa y encima con lo que me gusta la tarta de queso… Voy a tener que hacerla en casa 😉 ¡Muchas gracias por la receta!

    http://berguaricoysano.blogspot.dk/2015/03/bento-japones-bajo-el-mar.html

    1. Es bien esponjosa, riquísima!!! Un besote!

  3. Impresionante! seguiré tu consejo y la probaré, siempre he tenido ganas viéndola tan buena y con ese nombre que es tan sugerente.
    Feliz domingo, un beso!!

    1. Muchas gracias María. Un besote!

  4. Francamente… diré… súper apetecible, de comer con la vista y disfrutar con el paladar.

    Nos vemos en Korea

    Besitos

    1. Muchas gracias Margarita. Un besote y nos vemos en Korea!!

  5. La quiero hacer desde hace tiempo y más desde que la probé jmhace poco en un restaurante. Te cojo la receta que te ha quedado con un pinta increíble.
    Un saludo 🙂

    1. Muchas gracias Marta, espero que la hagas, no te arrepentirás. Un besote!

  6. Yo la oigo y todo, se ve tan esponjosa, que rica !! Que rabia no haber podido participar por el ordenador roto pero tengo claro que me queda pendiente este viaje. Espero verte en Korea. Besos.

    1. Ohh, que mala suerte, pero espero verte en Korea. Un besote!

  7. Ya me gusta ver algún dulce por aqui,y que rica tarta de queso nos has preparado ,se ve super suave.
    Yo hice unos dorayakis por deseo de mis nietos.besinos

    1. Los ví Encarnita, y me encantaron. Un besote!

  8. Pues no sabia de tartas de queso japonesas pero parece muy interesante, seguramente como dices mejor al dia siguiente…..si llega!!!!

    1. Que llegue es complicado, porque está tan buena….Un besote!

  9. La textura se ve muy esponjosa, las fotos lo dicen todo. Habrá que probarla para contarte que tal está.
    Seguro que en casa la han disfrutado!!
    Leticia de "Pal vientre, todo lo que entre"

    1. Pruébala Leticia, ya verás que te gusta. Un besote!

  10. Aaaaiiii lo que me acabo de encontrar uuummmm, que ganas tengo de hacerla, tengo esta receta guardada desde hace mucho tiempo y estuve a punto de hacerla para este reto pero me ganó el atún, adoro el pescado marinado…
    Ya te diré cuando la pruebe, me has puesto los dientes largos 😉
    Besos y nos vemos en Korea.
    Nieves

    1. Pruébala Nieves, no sabes lo que te estás perdiendo jejeje. Un besote y nos vemos en Korea!

  11. Se agradece ver una receta dulce y si es tarta de queso….ya morídeamor….jajajaj
    Tiene una pinta de las de empezar y no parar.
    Un besote, nos vemos pronto en Korea.

    1. Jajajaja, me ha encantado eso. Un besote!

  12. Te ha quedado perfecta, yo la hice hace tiempo y tienes toda la razón, es super esponjosa, deliciosa.
    Un abrazo.

  13. Yo también la tengo en "pendientes", pero es que todas las tartas de queso o manzana me las llevo ahí, jeje. Las adoro.

    Bss

    Elena

    1. Me pasa lo mismo Elena, receta que veo, receta que guardo jeje. Un besote!

  14. Esta receta está en pendientes desde ni se sabe, ¡que ganas de hacerla viendo las fotos de tu corte!, Tan ligera y esponjosa, toda una delicia, seguro.

    1. Riquísima y muy esponjosa, sólo decirte eso. Un besote!

  15. Tiene un color muy bonito!. Por lo que veo el queso reemplaza a una cantidad de mantequilla esto lo hace más sano y las claras a nieve le dan esponjosidad.
    Besos

    1. Pues sí, es que encima es ligera, que le puedo pedir más?? Jajaja Un besote!

  16. Qué rica, tiene una presencia de comérsela entera y no dejar nada.
    Muy rica, me la quedo.
    Un beso

    1. Te la presto jeje. Un besote!

  17. Ya se aprecia en la foto lo esponjosa que es. No la he probado nunca. Te ha quedado con una pinta buenísima!!

    Besos

    1. Pepi pues pruébala, no te arrepentirás. Un besote!

  18. Tienes razon, es mejor probarla que estar como boba mirando la pantalla ante semejante tarta con esa pinta, jeje. A mis pendientes que va 😉
    Besotesssss

    1. Jejeje, cuidado con las babas jejeje Un besote!

  19. Nena, esta me la apunto porque me ha picado mucho la curiosidad y quiero probarla!!!! Estupenda propuesta! Un besito

    1. Espectacular, sólo te puedo decir eso Maggie jeje. Un besote!

  20. Ay Nau, sencillamente me has conquistado, bueno tu no la tarta,je,je, ya hace tiempo que la veo por distintos blogs y aunque me llamaba la atención no me atraía hacerla, pero a sido ver la tuya y ya no hay vuelta atras, que esponjosa y que color, no te digo más que tengo que copiar los ingredientes, ja,ja,ja.
    Un besito y feliz semana.

    1. Jejeje Manoli muchas gracias, es todo un halago. Espero que la pruebes y nos cuentes que tal. Seguro que te gusta tanto como a mí. Un besote!

  21. La de tiempo que llevo queriendo hacer esta tarta! Y cuando más me apetece, más la veo en todas partes! me persigue! creo que tendré que sucumbir no tardando mucho…

    1. Es una señal Ana, creo que tienes que hacerla jeje. Un besote!

  22. Pues después de leerte, habrá que ponerse a ello, el aspecto desde luego, es epectacular.
    Bicos

    1. Muchas gracias Milia. Un besote!

  23. te ha quedado deliciosa, estoy deseando de hacerla 😉 Me quedo por tu cocina María! un beso!!

    1. Bienvenida Elena. Estás en tu casa. Un besote!

  24. Hola guapa.
    Fue breve el encuentro pero me gustó saludarte, gracias por acercarte a conocernos. No es peloteo, tienes una niña preciosa y muy risueña.
    Gracias por tu comentario y visita a mi blog.
    Esta tarta se ve muy jugosa y con el sabor a queso, esto es una tentación si la acompaño con mermelada de frutas del bosque, hummm.
    Un abrazo.

    1. Muchas gracias Irmina por visitarme, tantos años leyéndote y te encuentro en mi barrio, qué pequeño es el mundo jeje. Un besote!

  25. Hace varios años que está entre mis pendientes pero nunca le lleva el momento ¡lo que me estoy perdiendo! Si es que no tengo perdón ¡con lo buena que tiene que estar la tuya!

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

  26. Conozco esta tarta pero no la he probado todavía, y el caso es que he pensado varias veces en hacerla, quizás me retraía el que no fuera del gusto de mi familia, ahora después de leer la receta sé que tiene que gustarles y más aún después de tu recomendación. Besos María.

  27. Te quedo espectacular, la hice una vez y el resultado no me gusto, lo intentaré de nuevo, viendo la tuya se anima uno, pero luego ya veremos el resultado me conozco para estas cosas jeje, una maravillosa tarta para un dia muy especial…..Bess

  28. Jolín, tiene una pinta impresionante! La tengo yo también en pendientes desde la primera vez que la vi, a ver si me animo! Y si dices que ha pasado a ser tu favorita, más ganas tengo todavía de probarla!
    Desde luego la pinta es espectacular, te ha quedado perfecta.

    Un saludo!

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