Bica

Ya es viernes, por lo que toca receta de bizcocho. La semana pasada no pude publicar y eso de que tenía hecha la receta, pero cómo ya les comenté en la entrada anterior mi ADSL estaba de huelga jejeje. Así que más vale tarde que nunca… Además hoy es el cumpleaños de mi madre, así que esta entrada se la dedico. Aunque está muy lejos ella sabe que le queremos y que le damos muchos ánimos para que siga luchando. Esta receta va por tí.

Hoy les traigo una Bica. ¿Y qué es una bica? La bica, o también conocida como bica mantecada, es un bizcocho típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense. Es un bizcocho de miga densa, que se conserva durante varios días intacta, y que gana en textura y sabor con el paso del tiempo. Suele recordar a un sobao pasiego.

El origen la bica es incierto, pero se tiene constancia de su existencia ya en el s. XIX, elaborándose en las casas para su consumo en las festividades. La bica originaria de la comarca de Terra de Trives y de la Ribeira Sacra es dulce, de textura abizcochada y con una corteza superior tostada. Destaca la bica de las localidades de Puebla de Trives, Mouruás, Sas de Penelas y Castro Caldelas. Actualmente es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas.

En un principio la bica mantecada, se realiza con manteca de vaca, pero como hoy en día este ingrediente no es muy fácil de encontrar se ha sustituido por mantequilla. Por supuesto el sabor no es el original pero se aproxima mucho a éste.

Después de estos datos interesantes sobre la bica, les dejo con la receta.

BICA

  • Partes: >Para un molde de 28x24 cm
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 4 huevos (200 g), a temperatura ambiente
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 200 g de nata para montar
  • 400 g de harina
  • 2 sobres de gaseosillas
  • 3 cucharadas de azúcar, para decorar


Direcciones

  1. Precalentamos el horno a 160ºC. Engrasamos y enharinamos el molde y/o forramos con papel de horno.
  2. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla durante 10 minutos hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Añadimos la nata sin montar y mezclamos durante 1 minuto.
  4. Por último, añadimos la harina previamente tamizada con las gaseosillas y batimos durante 2 minutos, hasta que esté todo totalmente integrado.
  5. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima el azúcar.
  6. Horneamos durante 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
  7. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde. A los 10 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.


NOTAS:

  • A partir del minuto 50 vigilamos la bica para que no se queme.
  • La verdadera bica se hace con manteca de vaca pero aquí se ha sustituido por mantequilla.
  • La bica mejora con el paso de los días, mejor hacerla el día anterior a su consumo.
  • Se conserva perfectamente durante varios días.


Receta adaptada:“Bizcochos” – Webos Fritos


Esta receta ya la he hecho varias veces y la verdad que ha triunfado. A todos los que la han probado les ha recordado a un bizcocho de los de antes. Es perfecto para acompañar con un buen chocolate caliente en estos días de frío.

14 Replies to “Bica”

  1. Mmmmm… qué delicia de bizcocho!!! el corte se ve espectacular, qué hambre!!!! feliz finde!!!

    Elena

    1. Feliz finde Elena. Un besote!

  2. Me encanta los fines de semana hornear algún bizcocho! y este tiene una pinta riquísima!

    Feliz finde! Besitos.

    1. A mí también me gusta, aunque a veces no sé dónde sacar el tiempo jejeje. Un besote y feliz finde para tí también!

  3. Nunca había visto este bizcocho, pero tiene muy buena pinta. Muchas felicidades a tu madre 🙂

    1. Pruébalo, no te arrepentirás. Muchas gracias Marta. Un besote!

  4. Nauzet, la bica siempre me recuerda a mi queridísmo abuelo (quien era gallego y excelente comensal Jajaja). Es un bizcocho bien sabroso, esponjoso y húmedo que sirve para acompañar un rico chocolate, un té con amigas, un café de sobremesa e, incluso, unos mates por la tarde. Te ha quedado hermosa con su costra azucarada y su miga bien esponjosa. ¡Una delicia!
    Besos enormes.

    1. Me alegro que te traiga buenos recuerdos, ahora te toca hacerla en casa jeje. Un besote!

  5. Lo que me gusta mucho de la bica es el aspecto crujiente que tiene por encima… me encanta! Te ha quedado genial, y felicidades a tu madre!

    1. Esa costra está riquísima… Muchas gracias Ana. Un besote!

  6. Que rica Nau, te quieres creer que aún siendo gallega nunca hice la bica, vamos que no tengo perdón, tu lo has bordado con esa costra azucarada tan rica encima, la copio a pendientes porque tengo que hacerla ya.
    Un besito y feliz finde.

    1. Pues Manoli no tienes perdón y no sabes lo que te pierdes jejeje. Espero que la hagas pronto. Un besote!

  7. Me encantan las bicas, de tu bica me llevo la receta pues me gusta mucho como te ha quedado y pienso, que yo mucha experiencia en bicas no tengo, por no ser gallega, que es de las mejores que he visto por la red. Besitos, guapa.

    1. Vaya alago Alicia, muchas gracias. Yo de gallega poco, es más creo que soy de las que más lejos estoy jejeje, pero no es para nada complicada. Espero que la pruebes. Un besote!

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