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Pasta con jamón serrano, champiñones y enmental

Receta adaptada "Cocina con Garrote" - Martín Berasategui
Deliciosa pasta con jamón serrano, champiñones y enmental cocinada en una sola olla.
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 g pasta (lazos)
  • 125 g jamón serrano
  • 200 g queso enmental rallado
  • 120 g champiñones
  • 1 pastilla caldo de ave
  • 50 g mantequilla
  • 1 cda cebollino picado
  • 1 cda mascarpone
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos los champiñones y los cortamos en daditos de 5 mm aproximadamente.
  • En una olla, fundimos mantequilla, agregamos la pasta y la salteamos un minuto.
  • Agregamos los champiñones y lo rehogamos un minuto más a fuego medio.
  • Vertemos agua hasta cubrir la pasta y agregamos 1/2 de la pastilla de caldo. Cocemos la pasta durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida y se haya evaporado todo el líquido. (Si vemos que la pasta está cocida, pero no se ha evaporado todo el líquido, lo escurrimos antes de pasar al siguiente paso).
  • Agregamos el jamón cortado en daditos de 5 mm aproximadamente, el enmental rallado y una cucharada de mascarpone. Removemos hasta que el queso se funda. Rectificamos de sal y pimienta, y espolvoreamos con cebollino bien picadito.
Keyword champiñones, enmental, jamón serrano