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Bizcocho mullido de limón

Bizcocho esponjoso de limón
Plato Desayuno, Postre
Cocina Americana

Equipment

  • Molde de Angel Food Cake de 25 cm
  • Amasadora

Ingredientes
  

  • 220 g harina de todo uso
  • 200 g azúcar
  • 2 cdtas (8 g) levadura química
  • 1/2 cdta sal
  • 6 huevos tamaño L
  • 180 g leche
  • 120 g aceite de oliva suave
  • 1 limón (ralladura y zumo)

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclamos la harina, con 100 g de azúcar, la levadura y la sal. Reservamos.
  • Separamos las yemas de las claras. Ponemos las claras en el vaso de la amasadora, junto con 100 g de azúcar y 1 cdta de zumo de limón. Batimos con el accesorio varillas, hasta que montemos las claras (picos blandos). Reservamos en un bol.
  • En el vaso de la batidora, sin limpiar, ponemos las yemas, junto con la mezcla de harina, la leche y el aceite. Batimos hasta que todo esté integrado.
  • Añadimos las claras, en 3 o 4 veces, a la mezcla del vaso con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.
  • Vertemos la masa en el molde, sin engrasar. Horneamos, en un horno precalentado a 120ºC, abajo, sin ventilador, durante 1 hora y 15 minutos. Subimos a 150ºC (convección, con ventilador), y horneamos 30 minutos más.
  • Lo sacamos del horno y dejamos enfriar boca abajo. A la hora de desmoldarlo, pasamos una espátula por alrededor para soltarlo del molde.
Keyword Azúcar, harina, Huevos, Limón