Pasta con jamón serrano, champiñones y enmental

Hoy les traigo una deliciosa y sencilla pasta con jamón serrano, champiñones y enmental que está para chuparse los dedos. La saqué del libro «Cocina con Garrote» del gran Martín Berasategui, por lo que ya se pueden imaginar lo buena que tiene que estar. Yo he utilizado pasta tipo lazos, pero puedes utilizar la que tengas en casa, que seguro que quedará igual de rica.

Algo particular de esta receta y que me llamó la atención cuando la vi, es que toda se hace en una sola olla, por lo que tendremos muy poco para fregar. Es lo que en inglés se conoce con el término «One Pot».

Otra de las cosas que me ha gustado es que tanto los champiñones, como el jamón serrano va cortado pequeñito, por lo que es perfecto para los más peques de la casa. En la mía este plato ha triunfado.

Pasta con jamón serrano, champiñones y enmental

Receta adaptada «Cocina con Garrote» – Martín Berasategui
Deliciosa pasta con jamón serrano, champiñones y enmental cocinada en una sola olla.
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 g pasta (lazos)
  • 125 g jamón serrano
  • 200 g queso enmental rallado
  • 120 g champiñones
  • 1 pastilla caldo de ave
  • 50 g mantequilla
  • 1 cda cebollino picado
  • 1 cda mascarpone
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos los champiñones y los cortamos en daditos de 5 mm aproximadamente.
  • En una olla, fundimos mantequilla, agregamos la pasta y la salteamos un minuto.
  • Agregamos los champiñones y lo rehogamos un minuto más a fuego medio.
  • Vertemos agua hasta cubrir la pasta y agregamos 1/2 de la pastilla de caldo. Cocemos la pasta durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida y se haya evaporado todo el líquido. (Si vemos que la pasta está cocida, pero no se ha evaporado todo el líquido, lo escurrimos antes de pasar al siguiente paso).
  • Agregamos el jamón cortado en daditos de 5 mm aproximadamente, el enmental rallado y una cucharada de mascarpone. Removemos hasta que el queso se funda. Rectificamos de sal y pimienta, y espolvoreamos con cebollino bien picadito.
Keyword champiñones, enmental, jamón serrano

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