Risotto de champiñones

Hoy les traigo un risotto que hacemos en casa a menudo. Como todo, aunque parece complicado, es muy sencillo, sólo necesita tiempo y  el trabajo vale la pena. Espero que lo prueben.

 

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

  • Partes: 4 raciones
  • Dificultad: Media
  • Imprimir

Risotto con champiñones y queso parmesano


Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 300 g de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 400 g de arroz
  • 1 l de caldo de pollo
  • 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 25 g de mantequilla sin sal


Direcciones

  1. Lo primero que hacemos es poner al fuego el caldo de pollo y mantenerlo caliente mientras hacemos el risotto.
  2. Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en un caldero con un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave. Cuando comience a dorarse, añadimos los champiñones (limpios y laminados) y dejamos que se cocine.
  3. Cuando los champiñones estén hechos, añadimos el arroz y removemos durante unos minutos hasta que éste comience a estar transparente.
  4. Incorporamos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol.
  5. A continuación, a fuego medio-bajo, vamos incorporando el caldo que teníamos reservado caliente cacito a cacito, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no se haya consumido. Vamos removiendo con una cuchara de madera durante todo el rato. Cuando hayamos terminado todo el caldo, el arroz debería estar hecho, pero si esto no fuera así, calentaríamos un poco más de agua y se la seguiríamos incorporando cacito a cacito.
  6. Cuando el arroz esté hecho, lo quitamos del fuego y le añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Removemos y servimos.

¡Hasta la próxima!

One Reply to “Risotto de champiñones”

  1. Nauzet ya te dije ayer que con un riquísimo Risotto como el tuyo, me apunto a un bombardeo, me gusta todo lo que lleva. Besitos.

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: