Panes,  Panificadora

Pan de espelta integral {Receta de panificadora}

Hoy les traigo un pan 100% integral de espelta. Normalmente este tipo de panes, al tener toda la harina integral, suelen ser más densos que si se hicieran con harina normal. En cambio, éste es muy esponjoso, debido a la adición del yogur natural. Es un pan perfecto para las tostadas de la mañana. Espero que les guste tanto como a mí.

PAN DE ESPELTA INTEGRAL {Receta de panificadora}

  • Partes: Para 1 kg
  • Dificultad: Muy fácil
  • Imprimir

Pan de molde con harina integral de espelta muy esponjoso, hecho en panificadora


Ingredientes

  • 250 g de agua tibia (27-32ºC)
  • 125 g de yogur natural
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 cda de aceite de oliva virgen
  • 575 g de harina de espelta integral
  • 1 cdta de azúcar morena
  • 1-1/2 cdta sal
  • 1 cdta levadura seca instantánea o 12 g de levadura de panadería fresca


Direcciones

  1. Sacamos la cubeta de la panificadora, colocamos las palas amasadoras e incorporamos los ingredientes. Primero los ingredientes húmedos (agua, yogur natural, zumo de limón y aceite), luego la harina, el azúcar, la levadura y la sal (esta última la colocaremos en una esquinita para que no toque la levadura).
  2. Programamos la panificadora con el programa de “Pan integral” y escogeremos el grado de tostado que más nos guste. Le damos al botón de inicio.
  3. Cuando termine, desenchufamos la máquina, sacamos la cubeta de la panificadora y desmoldamos el pan, dándole unos meneos saldrá solo. Lo dejamos enfriar completamente en una rejilla.


Notas:

  • La cantidad de agua dependerá de la harina, la humedad del ambiente… por lo que en el primer amasado tendremos que ir rectificando la cantidad de agua o de harina. La masa resultante debe ser suave, elástica y algo pegajosa. Si la masa es más líquida, iremos incorporando 1 cucharada de harina cada vez hasta que consigamos la textura que estamos buscando. Si la masa estuviera muy seca, incorporaremos 1 cucharada de agua cada vez.
  • Hay que conocer nuestra panificadora, ya que el orden de introducción de ingredientes puede ser diferente de una a otra marca. El orden aquí descrito es para la panificadora de Lidl.
  • Para que no se nos quede las palas amasadoras dentro del pan, podemos extraerlas antes de que hornee. Por eso antes del último levado, tras el pequeño amasado que realiza, le damos al botón de inicio para pausarla, y extraemos las palas con ayuda del accesorio en forma de gancho. En este mismo momento si queremos podemos sacar la masa, plegarla varias veces, darle forma e introducirla de nuevo en la cubeta (si queremos con una servilleta mojada en un poco de aceite limpiamos la cubeta antes de introducir la masa). Este es el momento si queremos añadir más semillas por la superficie (la pincelamos con un poco de agua para que se queden pegadas). Para quitar la pausa, pulsamos de nuevo el botón de inicio.


Receta adaptada: Bloc de recetas


¡Hasta la próxima!

8 Comentarios

  • Concha Cabello

    Nauzet, quiero irme a vivir contigo, tengo la panificadora en casa de mis padres, olvidada en la despensa, no me da tiempo, entre ir y venir de una casa para otra, a hacer pan, así que creo que si me voy a tu casa, le darías una utilidad indiscutible, jejeje.
    Un pan perfecto para mí,
    Besos

    • Nauzet

      Concha pues muy mal que la panificadora esté en un rincón, venga a darle uso carajo jeje. Todo es ponerse, en un pis pas lo tienes preparado y ya sabes que el resto lo hace la panificadora. Este pan es muy rico y 100% integral ¿Qué más se le puede pedir?

      Un besote mi niña

  • Montsant

    Hola Nauzet, me encanta tu receta!! Tengo muchas ganas de probarla!! Quería saber si en vez de utilizar yogur natural se puede utilizar leche vegetal, por ejemplo de avena.
    Muchas gracias!

    • Nauzet

      Yo no lo he probado con leche, y menos vegetal, pero creo que no va a quedar muy bien. Pero todo el probar… Ya me cuentas!

  • Javier

    Hola! Soy nuevo en esto de las panificadoras. Quiero hacer mi primer pan de espelta (soy intolerante al trigo – no al gluten) y tengo una duda con la cantidad de levadura a usar para tu receta. Yo tengo un sobre de levadura biovegan de panadero en polvo, que contiene aprox. 2,5 cucharaditas de levadura. Es equivalente a la que utilizas en tu receta? Es decir, es suficiente con 1 cucharadita?. La harina que compré es de espelta blanca (Rincón del Segura) con 77% de extracción. Gracias por tu receta!

  • SERGIO RUZ SÁNCHEZ

    como sabes cuando es el último levado?? es para sacar las palas y que no se queden dentro y no tenerlas que sacar cuando ya el pan este listo.. gracias por tu video.. espero tu respuesta.. mi panificadora es de lidl maraca SilverCrest

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: