Pan rústico {Receta de panificadora}

El Pan Rústico que hoy les traigo, es un pan perfecto para sándwiches y tostadas. Tiene una miga perfecta, blandita pero aguanta todo lo que le eches encima. El huevo y la mantequilla hacen que se forme esa miga tan especial. Además, aguanta perfectamente unos días sin resecarse. Para mí, uno de los mejores panes que he hecho en panificadora. Espero que les guste tanto como a mí.
PAN RÚSTICO

Para un pan de 1000 g

INGREDIENTES:

  • 300 ml de leche, a temperatura ambiente
  • 2 huevos, tamaño L, a temperatura ambiente
  • 20 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 550 g de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca instantánea de panadería

PREPARACIÓN:

  1. Sacamos la cubeta de la panificadora, colocamos las palas amasadoras e incorporamos los ingredientes. Primero los ingredientes húmedos, luego la harina, la levadura, el azúcar y la sal (esta última la colocaremos en una esquinita para que no toque la levadura).
  2. Programamos la panificadora con el programa de “Pan normal” o “Pan Esponjoso” y escogeremos el grado de tostado que más nos guste. Le damos al botón de inicio.
  3. Cuando termine, desenchufamos la máquina, sacamos la cubeta de la panificadora y desmoldamos el pan, dándole unos meneos saldrá solo. Lo dejamos enfriar completamente en una rejilla.

 NOTAS:

  • En lugar de levadura seca podemos utilizar levadura fresca. La cantidad sería 15 g aproximadamente.
  • La cantidad de agua dependerá de la harina, la humedad del ambiente… por lo que en el primer amasado tendremos que ir rectificando la cantidad de agua o de harina. La masa resultante debe ser suave, elástica y algo pegajosa. Si la masa es más líquida, iremos incorporando 1 cucharada de harina cada vez hasta que consigamos la textura que estamos buscando. Si la masa estuviera muy seca, incorporaremos 1 cucharada de agua cada vez.
  • Hay que conocer nuestra panificadora, ya que el orden de introducción de ingredientes puede ser diferente de una a otra marca. El orden aquí descrito es para la panificadora de Lidl.
  • Para que no se nos quede las palas amasadoras dentro del pan, podemos extraerlas antes de que hornee. Por eso antes del último levado, tras el pequeño amasado que realiza, le damos al botón de inicio para pausarla, y extraemos las palas con ayuda del accesorio en forma de gancho. En este mismo momento si queremos podemos sacar la masa, plegarla varias veces, darle forma e introducirla de nuevo en la cubeta (si queremos con una servilleta mojada en un poco de aceite limpiamos la cubeta antes de introducir la masa). La espolvoreamos con un poco de harina para que le de el toque rústico. Para quitar la pausa, pulsamos de nuevo el botón de inicio.
    Receta adaptada:  Aisha Kandisha

 

¡Hasta la próxima!

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