Magdalenas y Muffins,  Recetas dulces

Magdalenas de claras y almendras

Hoy les traigo una receta de aprovechamiento de las claras que nos han ido sobrando de otras recetas en la que sólo necesitaban las yemas. Yo las voy congelando en una bolsa zip y voy apuntando cuántas claras tengo. En mi casa no se tira nada ( y así debería ser en todas).
 Es una receta muy sencilla, la cual saqué del blog Cocinándotelo, un blog que conocí buscando una receta y que me ha gustado mucho y al que les invito que pasen a conocerlo. He realizado unas modificaciones para adecuarla a lo que tenía por casa y han quedado muy buenas.
Son unas magdalenas tiernas, esponjosas con un sabor profundo a almendra y que aguantan bien si las guardamos en un recipiente hermético, o como he hecho yo para que en casa no se las comieran de una asentada, congelarlas y las podemos sacar unas horas antes de consumir, de esta forma estarán como recién hechas.

MAGDALENAS DE CLARAS Y ALMENDRAS

  • Partes: Para 12 magdalenas
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 9 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de girasol
  • 220 g de harina
  • 30 g de almendra molida
  • 1 cda de levadura química tipo Royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • Unas gotas de aroma de almendra
  • Almendras laminadas


Direcciones

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en un molde de muffins.
  2. En un bol, batimos las claras con el cremor tártaro, primero a potencia media hasta que el cremor se diluya y luego a máxima potencia hasta que las claras se formen picos blandos.
  3. En otro bol, mezclamos el resto de los ingredientes, hasta que nos quede una mezcla grumosa. Poco a poco vamos añadiendo las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen; primero una cucharada de claras, revolvemos, luego la mitad, volvemos a revolver y por último lo que falta de claras por añadir y volvemos a revolver.
  4. Colocamos la masa en las cápsulas rellenando solo 3/4 partes. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas.
  5. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
  6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


NOTAS:

  • El cremor tártaro se puede sustituir por la misma cantidad de zumo de limón o vinagre blanco.
  • El aroma de almendra se puede sustituir por uno de vainilla por ejemplo.


Receta adaptada: Cocinándotelo


Unas magdalenas estupendas para el desayuno, para el café de la tarde, para lo que quieran jeje. A nosotros nos han encantado.

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