Espaguetis al pesto

Vuelvo a la carga de nuevo tras haber recargado pilas en esta semanita de vacaciones. He aprovechado para visitar a la familia y que conocieran a la peque y para coger aire fresco, pero ya estoy de vuelta. A ver si puedo ser más constante en las entradas, por lo menos publicar dos entradas semanales, a ver si lo consigo jeje.
Bueno a lo que íbamos, hoy les traigo una receta que llevaba tiempo queriendo hacer, y después de probarla se ha quedado en casa para siempre jeje. Se trata de pasta al pesto. Que versátil es la pasta, ¿verdad?

El pesto es una salsa típica de Italia muy sencilla de preparar y con muchas variantes que aportan matices de sabor y textura a los platos. En este caso he optado por un pesto clásico: albahaca, piñones y aceite de oliva. En realidad el pesto no se define por sus ingredientes sino por su método de elaboración: “pesto” se deriva del verbo pestare, que significa aplastar, triturar o exprimir, por lo que el “ingrediente” más tradicional del pesto es el mortero. En este caso, por motivos de rapidez he utilizado la picadora para realizarlo, pero siempre que se pueda se utilizará el mortero ya que el sabor que le da este utensilio de cocina es característico.

 (Fuente: Consumer.es)

 

ESPAGUETIS AL PESTO
Para 4 personas

INGREDIENTES:

PARA LOS ESPAGUETIS
  • 500 g de espaguetis 
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias: orégano, albahaca… 

PARA LA SALSA PESTO:

  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de albahaca fresca
  • 50 g de piñones
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

  1. Preparamos los espaguetis. Para ello en un caldero ponemos agua, sal, un chorrito de aceite (para que los espaguetis no se nos pegue) y las especias. Llevamos a ebullición y en ese momento echamos la pasta. La dejamos en el fuego los minutos que aconseje el fabricante (cada fabricante tiene diferentes tiempos de cocción). Escurrimos y reservamos.
  2. A continuación hacemos el pesto. Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite en una picadora. Picamos hasta que quede con grumos (que no se llegue a quedar como una pasta). A continuación vamos echando el aceite poco a poco mientras picamos. Cuando hayamos terminado el aceite ya tenemos echo nuestro pesto.
  3. En un plato ponemos el pesto en el fondo y encima los espaguetis calientes. Revolvemos hasta que quede todo integrado. Nunca calentamos el pesto, éste se calentará con el calor de la pasta.

NOTAS:

  • La forma tradicional de hacer el pesto es en un mortero, pero con la picadora es más rápido y es la forma que uso habitualmente.
  • Si queremos podemos hacer doble cantidad de pesto y congelarlo para consumir en otra ocasión. También aguanta muy bien en la nevera una semana aproximadamente.

 

Receta adaptada: Recetas de Rechupete

 

Como ven el pesto es una salsa sencilla de hacer, que se puede preparar con antelación y que se puede utlizar con multitud de recetas. Ya tengo algunas de ellas en mente, ya les iré contando.

 

14 Replies to “Espaguetis al pesto”

  1. Me encanta la salsa pesto. Compartiendo piso con italianos no podía ser menos.
    Un saludo 🙂

    1. Me imagino Marta, si tienes compañeros italianos qué te voy a contar yo jejeje. Pues tienes que decirles que te den recetas caseras italianas para tu blog. Un besote!

  2. Bienvenida de nuevo!!!
    Ya se ve que vienes bien recargada.. pedazo de plato!! Me encanta los espaguetis y me encanta el pesto.
    Así que este plato es para mi.

    Besos

    1. Muchas gracias Pepi. Este plato está para chuparse los dedos. Un besote!

  3. Me ha encantado esta receta de espaguetis con esa salsa pesto tan maravillosa.
    Besos

    1. Muchas gracias Mari Nuri! Un besoteM

  4. Bienvenida Nauzet, hace poco que hice la salsa pesto por primera vez y al igual que a ti a mis chicos les encanto ( a mi no tanto ) pero como ellos se relamian otro día le puse pesto a una focaccia y no veas que éxito tuvo, ja,ja,ja ( la tengo publicada ). Bueno tus espagueti deliciosos.
    Un besito y feliz semana.

    1. Uf eso ya lo he visto en varios sitios y me parece una idea estupenda, tengo que probarlo, me pasaré por tu blog para ver la receta. Un besote y feliz finde para tí también!

  5. Esta salsa le da a la pasta un sabor nuevo, en casa lo llevan bien, ya es un éxito. Me gusta. Bienvenida de nuevo, Besitos.

    1. Sí, le da un sabor característico, nada que ver con una salsa de tomate o nata ( que también están muy ricas ). Un besote Alicia!

  6. Hola Nauzet, acabo de conocerte y ya me gusta tu blog, y es que con este riquísimo plato de pasta me has conquistado, me encanta la pasta y la tuya se ve deliciosa, besos y nos vemos.

    1. Bienvenida Concha!! Me alegro de que te haya gustado este plato. Un besote!

  7. Qué ricos estos espaguetis!! y la salsa que le has puesto me encanta!! tiene una pinta deliciosa!! besotes

    Elena: Unas Gotas de Imaginación

    1. Muchas gracias Elena! Un besote!

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